続チャナマサラ

チャナマサラ、
という題名で前にもにブログ書いた気がするが、今回もチャナマサラである。訳すとひよこ豆カレー。
おいしい。

きょうのは、ずっとましな出来。
それは何故かちゅうと。インド人を真似したから。

カレーを作るとき、インド人がスパイスの量を計らない、というのは有名な話だが、計らないのではなく量を感覚で決めて、手や舌で適量を投入しているからだ。
（と推測する）

つまり、
ちゃんとインド人の頭の中には、スパイスの地図が描かれている筈である。

なので、地図のない私たちがカレーを作る際には、ちゃんと使うスパイスの取捨選択とスパイスの配合を、あらかじめ調べておく必要がある。あとは分量をイメージしながら放り込むだけ。



今日の場合

クミンシード を１とした場合の割合　　　　
コリアンダーシード　１

パプリカ　　　　３

ターメリック　　３

カイエン　　　1/2

ブラックペッパ　　1/2

です。

カレー粉は入れませんでした。

参考にしたレシピは、「インド家庭料理ラニ」

http://raani.org/recipe/chana.htm

です。

なお、ここのレシピには

にんにくが３０ｇ、しょうが４０ｇと書いてあります。

いったい何人分つくるるのか知りませんが、にしてもこれ、

けっこうな量だよ（笑）！

Boa　Sorte !!