レアチーズ風ヨーグルトケーキのメモ

さて

今回のケーキも、また、固まらなかった。

この前の作ったやつ、それがゼラチン2.5枚分（4グラム未満）だったので、今回はそれよりもちょっとだけ増やし、それに追加で粉寒天を入れてみたのだったが、なぜか一緒だった。

いろいろ調べたところ原因は、寒天を溶かしきれていないことだった。
寒天は、水でぐつぐつ煮溶かさなければならないのだ。
味は良かった。

前回も、味は良かったのに、ドロドロになってしまった。
無念だ。

今回のデータです
∆↓

• 水切りヨーグルト　・・・２４０ｇ
• サワークリーム　・・・２００ｇ
• 板ゼラチン　・・・２．５
• コーンスターチ　スプーン大盛り
• 卵黄　・・・１個分
• 砂糖　・・・５５ｇ
• 牛乳　・・・１００cc
• 乳清　・・・適量
• 塩　・・・微量
• レモン果汁　・・・大１くらい（１／４個）
• 乾燥干しぶどうラム酒づけ
• 寒天　４ｇ
• 洋酒　適量

思ったら、寒天４ｇは入れ過ぎである

舌触りが道理でざらついているわけだ。

サワークリームを使うようになってから、味的には自分の理想の味にかなり近づいたように思う。ただし、いつも自分で作っているので、面倒ではあるが。

次回、寒天を完全に自分のものにします！！

(今年、最低でも１０回は作るぞ！)

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