「 すき家崩壊の理由は、経営層が見ていた指標にある」？という

すき屋の経営陣は、現場のことをまったく見ていなかった
という話
以下リンクより

http://blog.livedoor.jp/manamerit/archives/65667936.html


昨年春、俗にいう「鍋の乱」ですき屋のバイトが大量に辞めてゆき（ボイコットに近い行動）、閉店を余儀なくされた事件の発端が新メニュー「鍋定食」にあることは周知の事実ですが、それが吉野家の新メニューに対抗しぶつけて来た商品であることもまた事実で、そのライバル同士である２社の鍋メニュー競争の中で、片方は売り上げUPに顧客獲得でもう片方は人材流出に業務の中断＆世間からのバッシングとなぜこれほど格差がうまれたのかということに分析ノ目が向けられています。

すき屋の経営陣は、やはり現実から目を背けていました。
吉野家との競争に負けてなるものかと商品を投入したものの、現場のオペレーションを崩壊させてしまった。

店舗社員から伝えられ集計された数字だけを見て現場のことを知り、状況はデータで把握する。鍋定食を作るのが嫌になってやめていくバイトたちに、上層部はどんな手を打てただろうか。

日々の料理 そして包丁研ぎ

こんばんは。
半年ほどこの家に住みつづけて、一人分の食事から二人分の食事生活にシフトした分けだが、いつももったいないなあと思っていることは、日々のその食卓をあまり記録（記憶）していないことである。けっこういろいろとやったつもりなんだが、何を作ったとか食ったとかいちいち忘れてゆく。昨日食事忘却なり。

よく、Facebookとかをのぞくと、自分でつくった、手の込んだおいしそうな料理を写真に収め、それを記事としてアップして「イエーーイ！超ウマい」みたいなコメント付きで公開してるのを見ることがあるが、ちょっと恥ずかしいというかあまりやる気になれない。（ここのブログでたまに俺もやっているが・・）

自分の手料理を公開するなら、写真だけというのは失礼に思えて、どうでならレシピとして公開したい気持ちがあるからだな。

で、そういうのも踏まえると日々の食事を記録するのはいいが、それをレシピとして週に３、４回アップするとなるとちょっとしんどくなる。もしできたら、どんなにすばらしいことだろう。それでも、とりあえずiPodに取りためておくだけでもした方がいい様な気もしないでもない。でもちがうな、一番手軽なのは誰にも見せびらかさない日記つけることだよね。そうそう、手書きしたらいいんだ。せやせや。

って　こんなにITにどっぷりつかってパソコンとかケータイいじってる人間が今更なにを・・　って　自分に　おもいっきりツッコミいれてしもうたわい。

From Napoli to Belo Horizonte

Toninho Horta &  Antonio Onorato

http://www.amazon.co.jp/dp/B00G7WERH2

おそらくナポリのJAZZギタリスト？Antonio OnoratoとのDuo作品。

落ち着いたBGMという感じであるが、しっかりとトニーニョの世界出てます。
曲はトニーニョとオノラートのオリジナル作品と、伝承の曲やその他

広島での正月と帰省リターンラッシュ ②

（前回の続き）

広島の実家に、１４時集合で、だいぶ余裕を持っていったつもりだったんですけど、新幹線の遅れたためにちょっと遅刻してしまいました。

（遅刻してる割に、広島駅で広島焼きを食ってました。これはまあ、腹が減ってたので仕方がない）
広島焼き、お好み焼きとはまたちがって、うまかった。


だいぶ端折りますが、
☆広島では、義理の姉様一家や、父上ほか親戚の方とともにステキな時間を過ごしました。
（このへんは中略）

広島での正月と帰省リターンラッシュ ①

こんにちは。今日は雨です

またまた久しぶりの書き込みになります。

成人式からの３日間、仕事が結構忙しかったので、今日は昼まで寝ており、だらだらとネットを散策しているうちに、すでにこんな時間に。

それにしても、冬は動けん。
（普段の働きが悪いので、急に体を動かすとガタが来る。）

先日やっと、年賀状をかけていなかった方に年賀状返しをしました。
あと去年のやり残したことは、足場板のカットと、障子紙張りだな~~。

さて、
この家に住んですでに半年ほどが経過しました。
だいぶ、生活が馴染んできた感じがします。


お正月に、嫁さんの実家の広島にお邪魔してきました。
その詳細を大雪の様子とともにお伝えしま~す。

牛丼の未来

こんばんは。

昨年の末、暇にあかせて京都駅前のイオンモールに出かけた。
ちょっと無印で、買い物をしたかったからである。

　せっかく出向いたのだからと、駅南側の吉野家で牛丼を食べたくなった。
京都に来たのは２００１年の時だが、そのころ京都駅前のパソコン関係の専門学校似に通っていて、吉野家で牛丼を昼に食べたものだった。まあ、たまにだけど。

で、懐かしさから行ったのもあるが、純粋に牛丼が食べたかったのっだ。

　まだ群馬にいた頃、高校生の時だけど、いきなり家の近くに「すき家」がオープンした時の衝撃は忘れられない。
　
　それまで、牛丼を食った記憶が無いから、すき家で食べた牛丼が人生最初の牛丼だったことになるだろう。持ち帰りもできるという「牛丼」という食べ物がこの世にあるということが、日本の食文化に関する自分の知識に混乱をもたらしたものであった。うまいとかまずいとかそういう事ではなくて、黒船にいきなり出会ったような感じである。

その時は吉野家の存在は知らなかった。
でも後に、すき家が吉野家のコピー経営であることはすっと理解できた。


　定かではないが一年か二年くらい前に京都のどこかで吉野家に入って、焼き鳥丼みたいなのを注文した時に値段の割にあまり美味しくなくて「もう、行くのやめようかな‥」とか思っていたので、ずいぶん吉野家には足を運んでいなかった。（同時にすき家にも）

スコヤ

今日（元旦）は木製スコヤを制作しました。

以上です。

京都は大雪ですたね••••。

食い倒れクリスマスからのーー

こんばんは。

すいません。完全なフードポルノになってしまうかもしれませんー。

今年の年末はあれだ、本当に食い意地ばっかりはった年末になってしまった。なんせ台所がひろくなってやりたい放題になったもんだから、もうあれですよ。料理しまくりです。要するに。料理はもっとも実用的な趣味です。

　クリスマスからずっと食べ物が旨い。外食じゃないよ、すべて家で作ったものです。中身をいちいち覚えていないけど、とりあえずうまかったことだけ良く覚えている。味を覚えているものでは、じゃこネギパスタ。（←嫁様作った）そしてクリスマス前に作ったレアチーズ風ヨーグルトレモンケーキ。あとは野菜の中華あんかけスープなどなど。

わが家も大絶賛？の文句なし食い倒れクリスマスになりました。


やっぱりガス台が三口あるとぜんぜん使い勝手が良くて、嬉しいっす。

外食したのは、一回か二回だけ、蕎麦屋さんとタコスやさんに行きました。
いつものパチャンガです。アボカドとトルティーリャチップスをこれでもかと食べて、帰ってきた。メキシコビール（ネグロ）が最高。あと、ひよこ豆ペースト好評。